På 1970-talet såg svenska middagsborden helt annorlunda ut än idag. Köttbullar var veckorätt nummer ett, och familjer lagade mat hemma för att spara pengar. Men vad åt man på 70-talet egentligen? Svaret är enklare än man tror billiga ingredienser, få saker och mycket bröd. Matbudgeten tog över 20 procent av hushållens inkomst, mycket mer än dagens 13 procent.
De populäraste rätten på 70-talet
Undersökningar från tiden visar samma mönster överallt: köttbullar, falukorv, tunnpannkaka och havregrynsgröt dominerade vardagsmenyn. Till helgerna och fest kom flygande Jakob kycklings-, bacon- och bananagratäng med grädde eller Kassler Hawaii med ananas. En typisk veckomeny innehöll samma rätter på rotation (man hade inte så mycket fantasi då). Dessa rätter var populära för ett enkelt skäl: de var billiga att laga och alla ingredienser fanns i nästan varje växthus eller slakteri.
Hälsotrenden som ändrade vad vi köpte
År 1976 kom Socialstyrelsens stora brödkampanj: 6 8 skivor bröd varje dag rekommenderades för hälsa. Brödkonsumtionen skjutit i höjden omedelbar. Samtidigt lanserades nya produkter som Yoggi (1971) och Lätt&Lagom (1974) som svar på växande hälsofokus. Matprisprotesterna 1972 tvingade regeringen sätta pristak på mejeriproducter. Hälsa och ekonomisk press skapade helt nya matvanor på bara några år.
Då och nu vad förändrades
Mejeriprodukter ökade från cirka 10 sorter till 500 700 idag. Svenskarna äter mer kött nu, särskilt kyckling som blev vardagsmat istället för festmat. Men färsk sill gick från billig tisdagsmat till dyr lyxvara (det är ganska märkligt om man tänker på det). Processad mat tar 40 procent av dagens kaloriintag, vilket förklarar mycket om varför övervikt ökade. Det är stora skillnader i bara 50 år.
Prova 70-talsmaten själv idag
Vill du testa vad åt man på 70-talet? Börja med flygande Jakob den är fortfarande enkel och god. Skiva kyckling, lägg bacon, banan och grädde i gratängform, toppa med maträtter och grädde. Ett andra tips: prova Glace au four, där vispad äggvita blir maräng och gratineras snabbt över glass.
Modernisera gärna gamla idéer. Byt lättmargarin mot avokado på knäckebröd. Lägg till dagens grönsaker istället för bara potatis. Köp säsongsgrönsaker som då för lägre pris. Det sparar pengar och ger bättre smak precis som på 70-talet.
Artikeln har genererats med hjälp av AI-verktyg. Hjälp fadermagi.se bli bättre genom att rapportera fel.